砧板材质怎么选？
市面上的砧板主要分为竹木、塑料、不锈钢和复合材料。竹木砧板天然环保，但容易发霉；塑料砧板轻便耐用，但高温下可能释放有害物质；不锈钢砧板易清洁，但伤刀且噪音大；复合材料如稻壳砧板抗菌性好，但价格较高。
竹木砧板：传统之选
竹木砧板分为整竹和拼接竹。整竹砧板用整段竹子制成，无胶水，更安全；拼接竹砧板用竹条粘合，可能含甲醛。选购时注意：厚度建议2-3厘米，重量适中；表面光滑无毛刺；闻气味，无刺鼻胶水味。保养：使用后及时清洗擦干，竖立通风；每月用食用油涂抹防裂；发霉后可用白醋或小苏打清洗。
塑料砧板：轻便实惠
塑料砧板常用聚乙烯（PE）和聚丙烯（PP）材质。PE柔软，不伤刀，但易留刀痕；PP硬度高，耐热，但较滑。选购时认准食品级标识，避免回收塑料。注意：塑料砧板不适合切高温食物，刀痕处易藏细菌，建议每1-2年更换。
不锈钢砧板：现代新宠
不锈钢砧板抗菌、易清洁、不发霉，但硬度高，对刀刃损伤大，且切菜声音刺耳。适合处理熟食、水果，不建议切硬骨。选购时选择304或316不锈钢，表面拉丝处理防滑。使用时可垫一块湿毛巾减少噪音。
砧板保养通用技巧
- 生熟分开：至少准备两块砧板，一块切生肉，一块切熟食/水果。
- 定期消毒：每周用开水烫洗或稀释白醋擦拭。
- 及时更换：出现深刀痕、霉斑或变形时立即更换。
一块好砧板，是厨房的基石。选对材质，用对方法，才能用得安心。